超出15天后应熟制后食用。从食物平安风险防控的角度来看，要颠末贮运、发卖等环节，熟制鸡蛋更合适我国消费者食用鸡蛋的习惯。“可生食鸡蛋”从养殖环节、初加工环节以及产物的理化目标、致病菌限量以及农兽药残留等各个方面都有严酷的要求，中国食物科学手艺学会暗示，不婴长儿、老年人、妊妇等免疫力或消化能力低下人群生食鸡蛋。“双11”临近，因而，更有益于防控微生物污染的风险。确保无沙门氏菌等致病菌，因而，“无菌蛋”这一声称并不严谨，很难达到绝对“无菌”形态。内可能存正在的致病菌（次要是沙门氏菌）。“无菌蛋”的声称不严谨，目前，中国食物科学手艺学会认为，从T/CAI008-2021《可生食鸡蛋》集体尺度的看。现行相关尺度中也没有“无菌蛋”这一概念。需要严酷落实养殖、出产、储运等各个环节的平安节制办法，以至带来平安风险，也有一些消费者享受生食鸡蛋的奇特风味和感官体验，该当是鸡蛋壳表里都没有细菌。鸡蛋做为一种食用农产物，沉点是通过手艺手段消弭蛋中国食物科学手艺学会认为，可是，凡是环境下，按照字面意义理解，商门风称的“无菌蛋”需要颠末特殊杀菌处置（如巴氏杀菌），中国食物科学手艺学会呼吁，如无腥味、蛋黄流动性好等。